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蒙古人自古以來有馴養以綿羊為主的五種牲畜（綿羊、山羊、牛、馬、駱駝）的習俗，并用五畜的鮮奶加工食品，以圣潔純白的顏色稱其為“白色食品”，即“奶制品”。在漫長的歷史時期，蒙古人利用奶制品的攜帶方便、好吃耐餓等優勢，當做征途的食物和生活的主要食物。從大蒙古國到如今，蒙古人崇尚奶制品，祭天、祭敖包、祭尚喜、祭火神、祭蘇力德時，一直把奶制品當做最貴重的祭祀品來供奉。而且接待尊貴客人時，象征“圣潔之心、好客之意”的奶制品，擺滿餐桌供客人品嘗。

1636年、1650年，科爾沁左翼前旗、科爾沁左翼后旗相繼成立后，一直在源源不斷地供應清朝首都盛京（沈陽）或北京皇宮內食用的奶制品。1644年，清朝的首都從盛京（沈陽）遷徙到北京后，仍然每年向盛京贈送皇陵祭祀、廟宇祭祀所需奶制品。這樣一直延續到清朝和偽滿洲國滅亡。奶制品主要品種有:烏日莫、奶豆腐、黃油、奶皮子、奶干酪、馬奶、奶粉、奶酪、奶酒等。

為了保證這種奶制品的巨大需求，清朝在科爾沁左翼前旗南部成立專門養殖皇宮五畜的“蘇魯克旗”，養殖牲畜，后來此地逐漸變成生產奶制品的中心。與此同時，還向科爾沁左翼后旗、科爾沁左翼前旗牧民每戶每年征收奶制品。因此，科爾沁左翼后旗、科爾沁左翼前旗廣大群眾熟練掌握了制作奶制品技術，從而能生產出更加精致、好吃的奶制品，一直相傳到今天。

中華人民共和國成立后，集體成立了乳品廠，繼續生產乳制品，當時牧民家庭都擠奶制作少量奶制品，不僅招待客人，還作為奶茶佐料享用。

隨著改革開放以來經濟社會的跨越式發展，科爾沁左翼后旗的畜牧業也得到蓬勃發展，曾榮獲全國、全區“黃牛之鄉”品牌和美譽。如今，在全面建成小康社會的經濟競爭中，過去僅用于家庭食用和招待客人的奶制品，已成為創造經濟收入的豐厚財富。

如今，科爾沁左翼后旗的自治區級、市級奶制品加工廠遍及各蘇木鎮，傳統奶制品產品及創新產品成為國家和國際市場上的閃耀“品牌”，商品收入逐年增加。而且，每一個牧民戶，每一家蒙古餐館的香味奶食和獨特美味的飯菜，都吸引著遠近賓客和游人們前來品嘗。

科爾沁左翼后旗的奶制品通過微商等市場，銷售到全國各地，受到了人們的贊譽。科爾沁左翼后旗奶制品產業，發展更加昌盛、前景更加廣闊。

目前，科爾沁左翼后旗的黃牛存欄數達80萬頭，已成為名副其實的牧業強旗。基礎母牛存欄達47.8萬頭，年生產加工銷售牛奶達15萬噸。科爾沁左翼后旗人民政府為提高畜產品收入，成為畜牧業富強旗，將養牛、擠奶、生產奶制品、銷售奶制品和把奶制品搬上餐桌等五個環節有機結合起來，提出了“發展奶制品產業、扶持群眾致富群眾”的工作思路，把奶制品產業面向現代化、面向世界、面向未來，更加繁榮發展。